La fine bouffe de Demijour

Un parfum de bonheur...

2010-01-30T14:32:00.006-05:00

Je ne saurai expliquer pourquoi mais j'ai toujours été fascinée par les épices. Mon armoire en déborde et chaque repas en est souvent agrémenté de milles et une façon.

Alors que je croyais avoir tout goûté et tout senti, me voilà bien surprise de faire la découverte de saveurs encore inconnues.

C'est en allant chez mon poissonnier que j'ai trouvé deux épices fort intéressantes. Il s'agit du panch phoran et des épices à noircir cajun. Ces épices proviennent des Épices du Cru et c'est avec encore plus de plaisir que je découvre ce site riche en saveur et super bien fait. On y retrouve des recettes de partout dans le monde fait avec des épices originales dont je n'en connaissait pas l'existance.

Celui qu'on surnomme Le chasseur d'épice (Philippe de Vienne et sa femme Ethné) ont deux boutiques : Olives et épices au marché Jean-Talon et La dépense. J'avais justement visité la boutique lors de ma dernière visite au marché mais je ne l'avais pas spécifié. À ce moment là j'avais acheté de la vanille de Madagascar que l'on ajoute de l'alcool pour en faire une essence de vanille et le mélange de 8 poivres que je n'avais malheureusement pas aimé.

Nous étions loin du fameux poivre et sel de table!

Alors ce soir, je nous gâte en préparant une morue charbonnière avec les épices à noircir cajun. Je vous en donnerai des nouvelles!

Il y a aussi le paprika fumé que j'ai récemment découvert. Superbes sur des poitrines de poulet... ou à saupoudrer sur des pommes de terres en purée.

Un bonheur... un pur bonheur!

pain décadent au fromage

2009-11-15T11:38:00.004-05:00

Hier j'ai reçu à souper mon frère et sa conjointe. Au début je voulais faire un bon tartare de saumon mais ils ne sont pas trop fervents de tout ce qui est cru. J'ai donc opté le tout pour le tout: Le fondant au brie et à l'érable.

Voici la recette prise sur ce site :Fondant au brie et à l’érable

Pour 6 personnes

Ingrédients

Miche

Canneberges

Brie

Sirop d’érable

Romarin

Préparation

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Couper le dessus de la miche environ au tiers (conserver la calotte). Retirer la mie de façon à laisser un espace environ une fois et demie plus grand que la petite meule de brie qui y sera insérée. Dans la miche, mettre 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées, la meule, 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable et 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais haché. Poser la calotte sur la miche farcie, puis envelopper le tout dans une feuille de papier d’aluminium et enfourner 50 min.

Bon appétit!

Vous trouverez sur le site pleins de bonnes recettes à faire avec le sirop d'érable. Je n'en ai pas encore essayé d'autres puisque je viens de découvrir le site moi aussi !

Encore une fois voici le lien : http://www.sucrezmieux.ca/Afficher.aspx?langue=fr

la germination et le tofu

2009-10-22T13:03:00.006-04:00

C'est en faisant une recherche sur Google sur la germination que je suis tombé sur un site qui parle de ça et qui donne des cours.

J'ai été agréablement surprise de tout ce que j'ai pu y apprendre. J'ai été suivre le cours qui ne coutaît que 35$. Ce n'est vraiment pas cher. Bien sûr je me suis retrouvée avec toutes sortes de gens: des granos, des pro bios, des femmes d'âge mur en quête de santé, des gens à santé fragile. Moi j'y allais à titre expérimental, pour ouvrir mes horizons et ma passion culinaire.

D'abord juste le fait de pouvoir faire ma propre luzerne en quelques jours m'enchante. Celle vendu en magasin n'est pas toujours fraîche et c'est toujours un peu déçue que je me retrouve en ouvrant la petite boite verte du commerce. J'ai aussi appris à faire mon tofu. C'est tellement facile!

En gros:

- Faire tremper des fèves de soya une nuit.

- Les rincer.

- Les broyer au blender en y ajouter de l'eau chaude

- Passer au tamis de coton pour y extraire la pulpe

- Mettre le résiduel de lait dans une casserole

- Amener à ébullition

- Y ajouter un coagulant comme du jus de citron

- Egouter dans mon plat de germination / tofu

- Le presser sous un poids pendant 1h ou 2h.

C'est tout! Simple comme ça. Et tellement meilleure.

Je ne suis pas une grande fan de tofu mais j'aime la tartinade de tofu que l'on retrouve à l'épicerie sous la bannière de Fontaine Santé.

La faire est aussi facile que de faire des sandwichs aux oeufs alors pourquoi s'en passer! Si ça vous intéresse vous pouvez la trouver ici

En ce moment je suis en train de faire germer du trèfle rouge. Pendant mon cours j'ai eu droit à la dégustation de plusieurs pousses tel que :

luzerne, quinoa, lentilles épicés, brocoli, daïkon, pois chiche et j'en passe.

Tous les nutriments que cela apporte est incroyable. Et aussi les protéines que ça contient.

Les amateurs de viandes rouges se sentiraient biaisés mais si vous êtes ouvert d'esprit et avez envie de goûter à autre chose c'est super.

J'ai aussi goûté à travers le cours à du gomashio que je ne connaissais pas et j'ai appris à le faire.

J'ai goûté à du Chia que j'ai connu il y a quelques années sous le nom de Salba (en fait c'est le nom de la compagnie qui en distribue)

Il y avait du Miso Damari des aliments Massawippi que je connaissais aussi.

Nous avons fait du lait de soya mais aussi du lait de tournesol et du lait d'amande.

Je suis repartie la tête pleine de recettes en devenir de mon cru et l'envie de découvrir et faire découvrir cela.

À suivre...

trucs pour une sauce spag réussie!

2009-10-11T16:26:00.002-04:00

Chacun a sa propre recette de sauce à spaghetti tout aussi bonne les unes que les autres.

Toutefois il y a - selon moi - des trucs infaillibles qui feront de votre sauce LA MEILLEURE!

De l'ail il y aura - une sauce pas d'ail c'est pas une sauce!
La qualité des ingrédients - j'ai remarqué que ma sauce était vraiment meilleure quand j'ai acheté des tomates en conserve de qualité supérieure. Je ne juge pas celles qui prennent la "no name" mais je jure que ma sauce est vraiment meilleure quand je prends des tomates "Pastene - italienne". Dans certaines épiceries nous pouvons en retrouver en gros format. Il s'agit d'une canne qui équivaut à environ 3 ou 4 régulières.
Une sauce doit cuire minimum 3 heures à feu très doux. Un léger frétillement doit se voir.
Ne jamais négliger le sel. Par souci de santé j'ai souvent omis de mettre du sel dans ma sauce et j'ai toujours trouvé que ça manquait de quelque chose.
Mettre environ 1 à 2 cuillère à soupe de sucre dans la marmite. Cela coupe l'acidité des tomates. Non votre sauce ne goûtera pas sucrée!
Minimiser les épices à 3 sortes (à part le sel et le sucre) sinon ça devient un cocktail de trop de choses.
Parfois au lieu de mettre des épices italiennes et/ou piments épicés, rajouter de la chaire de saucisses italiennes (forte ou douce). Vous prenez des saucisses et vous enlever la membrane qui la tient ensemble puis vous le mélanger comme de la viande hâchée.
Dernier truc et non le moindre: une fois la sauce cuite, laissez-la refroidir sur le comptoir environ 1h puis la mettre dans des pots AU FRIGO pour au moins 24h. Le fait de ne pas la congeler immédiatement lui laisse le temps de macérer dans ses épices et votre sauce aura un bien meilleur goût assuré!

Bonne sauce!

Les rouleaux de printemps

2009-10-02T20:59:00.007-04:00

Nous pensons souvent à tort que la cuisine du monde est compliquée parce qu'inconnue.

J'adore manger des mets asiatiques et j'ai toujours été fascinée par les rouleaux de printemps.

Un jour je me suis décidée à essayer d'en préparer. Un jeu d'enfant et sans vouloir trop me vanter ils sont aussi bons, sinon meilleurs (!) que chez mon Vietnamien préféré.

Le truc c'est d'avoir les bons ingrédients. Et pour ça il faut aller dans les vraies épiceries asiatiques. Moi je vais au Kim Phat à Brossard. J'ai l'air un peu perdue là-bas avec mes yeux bleus et mes cheveux blonds (!!!)mais je trouve tout tout tout.

Voici quelques ingrédients que je prends là-bas:

Tout d'abord le vermicelle de riz. Ne me demandez pas pourquoi mais je prends absolument celui-ci car j'ai fais l'expérience avec d'autres qui n'avaient pas été concluants:

Ce sont les Banh Hoai. Il ne faut surtout pas faire cuire le paquet au complet à moins de vouloir faire 50 rouleaux de printemps. Le quart du paquet suffit amplement. Et à vrai dire on ne les fait pas cuire mais plutôt il faut les ébouillanter environ 2 min.

Ensuite il y a mes feuilles de riz. J'utilise ceux-ci - grandeur médium:

En gros, on coupe finement des carottes (moi je les râpe très fin), des échalottes tranchées minces et des lanières de concombres. Je prends aussi des fèves germés, des feuilles de menthes et des crevettes pré-cuites (moins long que d'en faire cuire).

Sur un linge humide, je dépose une feuille de riz que j'ai trempé dans un bol d'eau très chaude (pas bouillant sinon je ne peux pas me mettre les doigts dedans!) et je refais la même chose pour une deuxième feuille.

Ensuite dans le bas du cercle, je mets à l'horizontal un tas de vermicelle de riz, un peu de carottes râpées, du concombre, des fèves germés et de l'échalotte. Dans le haut du cercle je met deux feuilles de menthes et je dépose par dessus 5 crevettes placées les unes à côté des autres à l'horizontal aussi.

Le pliage est facile: On commence par rouler la feuille de riz autour de la garniture et des vermicelles puis jusqu'au milieu, après on plie les deux côté de gauche et droite pour fermer les bouts puis on continue de rouler pour embarquer les crevettes sur le tas de vermicelle afin de former le rouleau. Comme c'est collant, ça se colle tout seul ensemble.

C'est important de bien rouler serrer le tout afin que ça tienne bien. Si on ne les sert pas tout de suite on les emballe dans du papier cellophane. Ça se garde environ 12h max environ.

Et la bonne petite sauce aux arachides avec ça est fort simple:

3/4 de tasse de bouillon de poulet (je prends de l'eau bouillante et j'y rajoute du bovril)

3 cuil à soupe de beurre d'arachides

6 cuil à soupe de sauce Hoisin.

(j'utilise celle-ci)

Je fais bouillir mon bouillon, j'y rajoute le reste et je mélange bien en enlevant la sauce du feu. Je verse dans des ramequins et je saupoudre de graines de sésames (facultatif)

Après reste plus qu'à les manger... ça c'est le bout le plus difficile!

un nouveau couteau

2009-09-28T11:01:00.003-04:00

Vendredi dernier je me suis acheté un nouveau couteau de chef.

J'étais tanné de couper légumes et autre en sacrant parce que ça coupe mal. J'avais beau aiguiser mon couteau avec ma queue de rat rien n'y faisait!

Alors voici mon nouveau couteau. Je ne sais pas si c'est un bon car j'y suis allée un peu par hasard mais à date je l'adore et il coupe comme un charme. C'est un Calphalon le couteau du chef de 6".

J'ai retrouvé l'envie de cuisiner grâce à un couteau! Ça vaut l'investissement!

Et vous, avez-vous un bon couteau? C'est lequel???

Copier sans copier...

2009-09-22T11:12:00.002-04:00

Je n'ai pas l'habitude de copier mais c'est en regardant un vidéo sur le site de Adélie que je suis tombé sur ceci - un autre video de Marc Labrèche:

Trop drôle!!!

Une bouffe de l'enfer!!!

2009-09-20T11:41:00.010-04:00

Hier nous avons reçu des amis à souper.

En fait nous avions tous décidé d'un commun accord de se faire une grosse bouffe de fou.

Pour vous mettre l'eau à la bouche en voici un aperçu:

D'abord première entrée

Crevettes géantes cuite sur le BBQ et huîtres malpèques

J'ai suivi une recette de "à la distasio" pour préparer une mignonette: part égales de jus de lime et vinaigre de riz, de l'échalotte française finement hâché et un peu de gingembre râpé.

Mon hom qui n'aime pas les huîtres s'est vu contraint d'en goûter au moins une car nous étions tellement pamé devant la chose ; il en avait mangé une fois dans sa vie dans un resto et il avait trouvé ça dégueu. Et bien là il fut agréablement surpris d'aimer cela et aimerait en remangé! YESSSSSS

Nous avions aussi l'option de mettre sur nos huîtres quelques gouttes de vodka, de jus de citron ou de lime, ou du tabasco.... menoum menoum j'en salive encore!

J'ai ensuite préparé un tartare de saumon comme deuxième entrée.

En gros, voici les ingrédients:

filet de saumon très frais
moutarde forte
oignons rouges hâché finement
ciboulette
thym
câpres
huile d'olive
saumon fumé hâché finement
tabasco

Le tout avec un petit craquelin Ryvita à la graine de citrouille

Ce fut un des meilleurs que j'avais fais à date!

Ensuite pour le plat principal j'ai fais une recette fort simple mais oh combien délicieuse que j'en ai même rêvé cette nuit:

Encore une fois, je me suis inspiré d'une recette de "À la distasio" ; il s'agit d'un poisson: du Bar.

Je n'avais encore jamais mangé ce poisson et j'avais toute la pression de mes convives de le réussir aussi bien que dans les grands restaurants. En accompagnement de la roquette avec un peu d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et quelques copeaux de parmesan frais.

C'est que nos invités connaissent la grande gastronomie des bons restos et j'avais peur de râter le tout. Mais non, tout était P-A-R-F-A-I-T!

Je me suis rendue compte qu'avec la qualité des aliments que nous avions j'avais déjà une bonne longueur d'avance et c'est un peu ce qui fait toute la différence. Et puis ma réputation de bonne cuisinière est déjà connue de mon entourage. J'avais l'honneur à garder!

Entre deux, quelques morceaux de pains et du fromage. Là on y est allé dans l'ordinaire: un petit "Caprice des Dieux". Tout doux qui passe bien n'importe ou.

Finalement pour le dessert je me suis fais plaisir: une superbe crème brûlée aux épices. Comme d'habitude mon sucre sur le dessus est toujours trop épais et dure mais bon c'est délicieux quand même. Considérant que tout le reste du repas était parfait je n'en ferai pas un drame!

Pour boire, les gars ont pris de la bière en apéro et les filles un martini. Moi j'aime bien le classique martini (dry gin 3 part, vermouth 1 part) - avec des huîtres c'était super - tandis que la copine a pris un martini litchi (1 part de jus de canneberges, 1 part de vodka, 1 part de liqueur de litchi)

Voici les vins qu'on avait choisi pour le souper:

Le premier a été acheté à la SAQ

Un pinot noir du Chili - le Cono sur Vision 2008

Le deuxième ne se retrouve pas à la SAQ mais je crois que l'on pourrait l'acheter via internet. Il s'agit d'un Cristom Cristom "Mt. Jefferson Cuvee" Willamette Valley Pinot Noir 2006. Mon hom l'avait acheté lors d'un séjour à Portland en Orégon si je ne me trompe pas.

Ces deux bouteilles se sont mariés à perfection avec le repas. Autant avec le tartare que le Bar. Toutefois en mangeant la roquette, le goût du vin s'est adouci. Rond en bouche; ça s'est bu comme du jus de raisin !!! hahaha

La soirée s'est terminée à 1h du matin... en jouant au poker!

Nul besoin de vous dire qu'on se roulait par terre à la fin de la soirée. Considérant que nous avons commencé à manger à 18h pour terminer vers 22h...

Who's next pour un GROS souper???

Les bananes: avec ou sans

2009-09-11T22:56:00.002-04:00

C'est bien connu: les vieilles bananes ça sert à faire du pain aux bananes!

J'ai trop souvent mangé un pain aux bananes secs , ordinaire et pas très intéressant.

Je vous propose deux variantes de PAIN AUX BANANES qui sont toutes deux mes préférées de toutes.

La première vient d'une copinaute et qui est fait avec de la compote de pommes et s'avère être un pain allégé tout en étant savoureux. La deuxième est tout simplement cochonne et une seule tranche est impossible à prendre; il en faut 2 tranches MINIMUM.

Les voici:

Pain aux bananes santé

Ingrédients
- 3 bananes mûres écrasées
- 2 oeufs
- 1 cup de compote de pomme (125 ml)
- 1/2 t. de sucre
- 2 t. farine de blé (ou blanche) - je prends la Milanaise de blé entier intégrale
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de soda
- 1/2 t. noix de coco (ou de noix hachées au choix...) (facultatif) - je mets des noix de grenoble
- 1/2 t. de raisins secs (facultatif) - parfois j'en mets et parfois je n'en mets pas.

Préparation
1. Mélanger les ingrédients liquides + bananes + sucre
2. Mélanger les ingrédients secs
3. Ajouter le mélange #2 au mélange #1
4. Mettre dans un moule beurré
5. Cuire à 350 degrés 50 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte sec !

Le pain aux bananes et chocolat

Ingrédients

1 tasse de sucre
1/2 tasse de margarine ou beurre
1 3/4 tasse de farine
1 cuil. thé de bicarbonate de soude
2 cuil. thé de poudre à pâte
2 oeufs
1 pincée de sel
1/4 tasse de lait
vanille au goût
3 bananes bien mûres
pépites de chocolat au goût (personnellement je met du Barry à 66%)

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les bananes. Piler les bananes. Incorporer les bananes pilées au mélange. Ajoutez-y des pépittes de chocolat.

Faire cuire au four à 350 degrés Fareinheit pendant 50 minutes.

n.b. je le fais cuire dans un moule à pain en verre (pyrex)

Si vous les faites, vous m'en donnerez des nouvelles! Je laisse mûrir des bananes juste pour faire mon pain!

La route des saveurs de Charlevoix

2009-08-29T10:06:00.013-04:00

J'ai toujours pris un grand plaisir à savourer les délices de chez nous. C'est toujours agréable de savoir que nous puissions découvrir des petites merveilles dissimulés dans nos régions. C'est d'ailleurs un peu ce que je recherche partout ou je vais ici comme dans le monde entier. Je ne suis pas une grande voyageuse mais j'aime bien découvrir ce que nous n'avons pas.

J'aimerais partager avec vous mes quelques coups de coeur.

Tout d'abord c'est en s'inspirant du guide La route des saveurs de Charlevoix que nous sommes partis vers nos petits bonheurs inconnus. Nous n'avons pas fait tous les endroits par manque de temps et de contraintes pratiques (un bébé de 4 mois a ses limites du "embarque - débarque" de la voiture!

Mon plus grand coup de coeur va à la cidrerie et vergers Pedneault.

Cette cidrerie est situé à l'Île-aux-Coudres. Pour s'y rendre nous avons dû prendre un traversier.

À ma grande surprise c'était gratuit! Nous n'avons pas été visiter le verger mais nous avons eu la chance de goûter plusieurs de leurs produits.

J'ai craqué pour la crème de petites poires qui est tout simplement divin.

J'ai été agréablement surprise à mon retour de constater que nous pouvions en trouver un peu partout au Québec et pas juste à la cidrerie. Ça va nous éviter un grand détour quand l'envie nous prend d'en avoir!

Le goût ressemble à du porto mais peu sucré, avec un goût de poires. C'est d-é-l-i-c-i-e-u-x!

Il y avait aussi le cidre de glace qui semblait apprécié de plusieurs mais j'ai personnellement peu d'intérêt pour ce produit même le soi-disant meilleur à 60$ la bouteille.

Sinon j'ai découvert le Mistelle. En apéro ça peut être intéressant aussi. Mais mon coup de coeur fut pour la crème de petites poires.

Il y avait aussi un cidre léger pétillant à la poire nommé L'or de l'île-aux-Coudres qui était une gorgée de fraîcheur ! Et hop deux bouteilles dans le panier; au diable la dépense!

Sur l'île il y avait aussi une boulangerie. C'est la boulangerie Bouchard. Si vous aimez les fameuses pet de soeur vous êtes au bon endroit. En arrivant ça sent le bon pain chaud. À première vue nous pourrions dire que ça ressemble à n'importe quelle autre boulangerie. Nous avons acheté du pain tranché, une tarte aux framboises et un pet de soeur aux canneberges.

J'avais de grandes attentes pour la tarte aux framboises. Malheureusement elle n'a pas battue celle que j'achète au Marché des Jardiniers à LaPrairie. Elle n'était vraiment pas sucrée, trop acide, elle goûtait trop le jus de citron ou l'acide citrique. Mais mon chum l'aime bien; ça lui en fera plus.

Notre grande surprise fut le pain tranché. Une fois rôtie elles deviennent un beau doré croustillant. Nous qui sommes de grands mangeurs de pain brun nous avons été séduit par ce pain blanc. Avoir su j'en aurai acheté plus que 1.

Ensuite nous sommes allés à Baie-St-Paul. Ce fut une visite rapide. Bébé commençait à être fatigué alors il était plus sage de faire un peu de route pour le faire dormir. Nous avons tout de même fait un petit détour à la chocolaterie Cynthia. J'ai trouvé des chocolats aromatisés aux alcools de la cidrerie mentionné plus haut. Je ne les ai pas encore goûté mais ça ne tardera pas à venir... les orangettes (pelures d'oranges trempé dans le chocolat) étaient tellement bons qu'on les a mangé 5 minutes après les avoir acheté! Autour de la chocolaterie il y a pleins de petites boutiques charmantes et galeries d'art. Nous n'avons pas eu le temps d'y aller malheureusement.

La grande déception de la route des saveurs: La micro Brasserie Charlevoix. Dans le guide il est indiqué. Mon chum était tout excité d'aller la visiter, d'en acheter, d'y goûter. Après plusieurs demi-tours et recherche de l'endroit nous nous sommes retrouvés dans un endroit industriel qui n'offraient aucune visite ni rien de l'endroit. Nous avons été informés ou l'on pouvait les acheter sans plus... un petit détour, quelques bouteilles et on s'en reparlera un autre tantôt quand on les aura goûté!

En chemin nous avons acheté le fromage en grains de St-Fidèle sans avoir visité la fromagerie. Il est très bon, très crémeux... et assez gras (31% mg).

Je regrette de ne pas avoir pris le temps d'aller à la laiterie Charlevoix pour goûter l'Hercule de Charlevoix et le 1608. Je saurai surement le retrouver à la fromagerie Hamel mais ce ne sera pas pareil !

Alors c'est ça qui est ça! Quelques petites découvertes bien appréciées que je voulais vous partager.

Et vous, qu'avez-vous découvert cet été???

Un petit resto de quartier

2009-07-28T17:13:00.004-04:00

Ce midi je suis allée manger avec une amie dans un petit resto de quartier. Ça s'appelle Chez Julien à LaPrairie sur le chemin St-Jean.

À première vue comme ça on dirait pas mais ce fut excellent. Un petit bistro Français. Une petite terrasse, une petite musique d'ambiance - c'était Stacey Kent.

J'ai pris un potage à la courge poivrée qui était délicieux. Vous savez un beau potage onctueux, savoureux. Je n'avais pas l'impression de manger de la purée pour bébé...

Puis comme plat principal c'était un mi tartare de je ne sais pas quoi... écoutez moi les noms des assiettes m'importe peu; c'est le contenu qui compte! Leurs frites sont TO DIE FOR... je ne sais pas si c'est parce que ça faisait un bail que j'en avais pas mangé.

Allez y faire un tour dans la carte des menus et ça vous mettera l'eau à la bouche. J'ai d'ailleurs hésitée milles fois avant de choisir...

J'ai été surprise qu'au milieu des vacances de la construction la terrasse affichait complet et qu'il y avait de la clientèle à l'intérieur aussi...

C'est juste en face de l'Église... advenant que vous
auriez trop péché y'é pas trop tard pour aller
vous confessez tout de suite après! Au moins ça sera fait!

Qui dit que Végé c'est ordinaire?

2009-07-27T12:59:00.004-04:00

Ces derniers temps je ne mange pas trop de viande rouge. Pas que je n'aime pas ça. Ça m'attire pas. Et puis j'essaie de faire attention pour "essayer" de perdre mes 15 livres prises par la grossesse.

En partant j'aime les trucs sucrés et les desserts alors soit j'augmente mes activités physiques (pas facile tout le temps) soit je fais plus attention à ce que je mange.

J'ai toujours aimé les fruits et légumes mais je manque souvent d'inspiration quand vient le temps de les cuisiner.

Aussi faudrait manger plus de légumineuses. Ça aussi c'est pas évident. Pourtant j'aime ça je sais juste pas comment les cuisiner.

La semaine passée je suis allée chez Renaud Bray et j'y ai déniché deux livres pas mal intéressant:

Le premier

Végé sur le pouce de la collection Modus Cuisine.

Toutes les recettes ont l'air bonne, presque chacune d'elle a une image en gros plan - qui soit dit en passant est très important pour moi sinon j'achète pas le livre.

Sur le dessus il y a des poivrons farcies aux lentilles.

Mais il y a aussi des salades de pâtes (rien à voir avec la salade de macaroni que Drew nous a fait part la semaine passée!), de riz et de légumes; des desserts - carré aux dattes que j'adore, biscuit aux arachides, biscuits à l'avoine...

Bref un petit bijou pour vraiment pas cher (9,95$)

Mon deuxième livre coup de coeur:

Simple et délicieux - Menu Végé de la collection Modus Vivendi

Ce qui est bien de ce livre c'est que c'est classé avec des index séparateurs : hors-d'oeuvre, soupes et potages, salades, plats de lentilles, plats de légumineuses, plats de riz, plats de pâtes et finalement les accompagnements.

Donc même si tu veux cuisiner de la viande, tu accompagnes cela avec un riz et le tour est joué.

D'ailleurs j'ai concocté le riz au fromage et fines herbes. Simple , facile et délicieux. Fallait juste y penser.

Et comme toute recette, tu peux improviser: par exemple on suggère du riz basmati et tu peux mettre du riz arborio à la place.

Menoum que tout ça est bon!

Je pense que je dois avoir faim moi là...

Quoi boire durant l'été... à part votre petite bière!

2009-07-21T08:13:00.009-04:00

Un jour, quand on aura du beau temps et qu'on pourra s'assoir tranquillement sur la terrasse et se laisser vivre - plutôt que de tenir les napperons qui partent au vent et de surveiller s'il va pleuvoir, grêler ou autre - vous pourrez goûter un bon petit vin en relaxant.

En fait j'ai deux coup de coeur. C'est pas rien de nouveau sur le marché. Même que ça fait plusieurs années que je les bois mais tout d'un coup que vous n'auriez pas eu la chance d'y goûter je voulais vous en faire part:

D'abord l'été c'est pas évident de boire un gros vin rouge italien. Souvent trop lourd; trop capiteux pour les grosses chaleurs. C'est donc pour ça qu'une année je me suis essayé à boire quelques rosés.

J'étais un peu sceptique car j'aime moins les vins légers et les vins blancs. Ils ne sont pas exclus de mon répertoire mais j'aime que mon jus (le vin) ait du goût en bouche.

Ma première suggestion est le Col de l'Orb - un vin rosé certe mais qui est quand même assez rouge ce qui lui donne un goût un peu moins léger que les rosés que j'ai goûté en général.

Col de l'Orb Saint-Chinian rosé 2008
Code SAQ : 00642504 CUP : 03379430 000438
Catégorie :
Vin rosé
Couleur :
Rosé
Nature :
Vin tranquille
Format :
750 ML

Et puis mon deuxième coup de coeurs pour l'été c'est un vin d'apéro, un moscato d'asti. Légèrement pétillant et très légèrement fruité à l'abricot ; très désaltérant et un bon compromis entre la bière et le vin blanc pour la teneur en alcool car il en contient environ 7%. Bon ce n'est pas un Sauterne mais peut aussi se prendre en vin de dessert. À 12$ c'est un bon compromis à petit prix. (attention c'est pas une grosse bouteille...)

Ce petit jus là j'en ai toujours en stock à l'année.

N'allez pas croire que c'est très sucré. Je n'aime pas trop les boissons sucrées. Et pas trop pétillant comme les mousseux non plus. Essayez le et donnez moi en des nouvelles... j'insiste!

Nivole Michele Chiarlo Moscato d'Asti 2008
Code SAQ : 00979062 CUP : 08002365 014311
Catégorie :
Vin de dessert
Couleur :
Blanc
Nature :
Vin tranquille
Format :
375 ML

La vie du marché Jean-Talon

2009-07-20T15:15:00.013-04:00

Pour moi le marché Jean Talon regorge de beaux souvenirs, de belles images et de belles saveurs.

J'ai toujours eu une sensation d'euphorie et de fête quand je me retrouve dans un marché. Je me sens chez nous, je me sens revivre, je me sens heureuse.

Les odeurs, l'énergie des gens et leurs sourires, la variété, les nouveautés me donnent envie de m'approprier tout ce que je ne connais pas.

Malgré mon engouement pour les marchés j'y vais rarement. Par automatisme, quand j'ai besoin de quelque chose je cours à l'épicerie du coin.

Parce que le marché c'est une sortie, c'est une activité et il est hors de question d'y aller en vitesse.

Mercredi dernier ma visite était encore plus fabuleuse. J'y ai rencontré une jeune femme resplendissante avec sa petite fille. Une amie du hasard. Une amie du monde virtuel que je n'avais jamais rencontré. Comme deux âmes soeurs la seconde ou l'on s'est vu en vrai ça l'a cliqué. Une belle image de nous deux et nos petits choux devant les bonnes fraises du Québec!

Des fous rires, des niaiseries, de la bonne humeur, de la simplicité était au rendez-vous. C'est comme si nous nous connaissions depuis toujours...

J'ai goûté des fruits savoureux, j'ai acheté du poisson (un filet St-Pierre) et des calmars frits

En arrivant au marché nous nous étions donné rendez-vous devant la SAQ. J'ai un peu cherché car je me suis mêlée avec la SAQ du marché Atwater et c'est un gros édifice beige que je cherchais. Le marché Jean-Talon était plus grand que dans mes souvenirs d'il y a au moins 10 ans.

Après quelques échanges sympatiques nous sommes allées manger sur la terrasse de la fromagerie Hamel tout en regardant les passants. C'est fou quand même de voir autant de gens un mercredi avant-midi dans le marché. Cela m'a fait réfléchir qu'il y a beaucoup de gens qui ne font pas de 9 à 5 du lundi au vendredi...

Comme elle avait oublié sa poussette à la maison nous nous sommes arrangé. J'ai porté Benjamin dans sa nouvelle poche que j'ai pris chez Jul et Bulle et elle a pu mettre sa fille dans la poussette. Comme on dit on s'est débrouillé avec les moyens du bord et ça s'est bien passé.

Après opération dévalage de kiosque: oeufs, nectarine, fleur d'ail, prunes, mangues, fraises, fèves ont pris le chemin de mon sac recyclable. Je me suis fait plaisir en m'achetant de belles glaïeuls rouges et blanches - pourquoi attendre de s'en faire offrir quand on peut s'en acheter soi-même!

Pas besoin de vous dire que la poussette était chargé au max... un peu plus pis le devant levait!!! Heureusement que sa fille Charlie faisait le contre-poids!

Et puis nous n'avons pu résister à aller chez Riad (me semble que c'était le nom du kiosque) pour prendre 2 cornes de gazelles et des baklavas. D'ailleurs c'est en cachette dans le stationnement intérieur qu'on les a goûté non sans se faire dire par une femme qui passaient par là

"Ah ah c'est là qu'on vous pogne les filles en train de manger vos baklavas"!!! trop drôle... et preuve à l'appui:

finalement j'ai cherché pour la micro mesclun que Drew parlait dans le commentaire de mon article péché mignon. Je ne sais pas si j'ai trouvé mais nous avons passé plusieurs minutes à un kiosque d'un marchand qui vendait des plantes sauvages. Malheureusement je ne me souviens pas de tous les noms qui s'y trouvaient sinon que du persil de mer et plusieurs champignons sauvages et fleurs comestibles. Je me suis fais plaisir en me procurant des pleurottes (cultivé) et la dite salade.

Je vous passe les petites boutiques qui se trouvaient autour: café, épices qu'on a aussi dévalisé...

Après tout, je dois vous laisser aller découvrir ces petites merveilles au marché Jean-Talon. C'est une sortie agréable qu'on oublie souvent...

Allez vite, sortez de chez vous et allez y faire un tour! Ça vaut le détour...

La salade...

2009-07-13T16:28:00.006-04:00

Il paraitraît que c'est l'été...

Et qui dit été dit salade.

Et qui dit salade dit aussi lapin. Je me suis toujours sentie comme un lapin végétarien quand je mange de la salade. La salade c'est ennuyant. La salade c'est comme du gazon. Ça me donne même des brûlements d'estomac. Je vous le jure je ne dis pas ça pour être sarcastique!

J'adore les salades depuis peu seulement. Surtout avec la viande. On dirait que la salade passe mieux dans ces temps-là. Ça fait moins "diète" et + légume d'accompagnement.

Généralement je préfère les légumes crus que cuit alors c'est une belle alternative.

Par hasard je suis tombé sur le site internet de coup de pouce qui nous donne quelques belles savoureuses recettes de salades.

Cliquez ici pour les consulter, me semble que ça vaut le coup!

Quand il pleut on cuisine!

2009-07-11T15:58:00.004-04:00

Je ne sais pas pour vous mais moi quand il pleut j'ai envie de cuisiner.

Quand il pleut on dirait que la senteur d'une bonne sauce à spag dans la maison c'est réconfortant.

Les odeurs quand il pleut prennent une valeur inestimable qu'on oublie en d'autre temps.

Alors avec les beaux gros nuages et la pluie diluvienne qui tombe je me suis fais plaisir en faisant mon super pain aux bananes facile:

Les ingrédients secrets:

- 3 bananes mûres écrasées
- 2 oeufs
- 1 cup de compote de pomme (environ 125 ml)
- 1/4 tasse de sucre
- 2 t. farine de blé (j'utilise la Milanaise) (ou blanche)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de soda (petite vache)
- 1/2 t. noix de coco (ou de noix hachées au choix...) (facultatif)
- 1/2 t. de raisins secs (facultatif)

1. Mélanger les ingrédients liquides + bananes + sucre
2. Mélanger les ingrédients secs
3. Ajouter le mélange #2 au mélange #1
4. Mettre dans un moule beurré
5. Cuire à 350 degrés 50 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte sec !

C'est une recette d'une copine de forum. Mais comme toute recette je me dois de la modifier. La recette originale avait 1/2 tasse de sucre. J'ai coupé de moitié car je trouve ça trop sucré pour un pain aux bananes. Mais j'y ajoute du bon chocolat Barry de l'équateur à 66% et des noix de cajoux. Servi chaud avec de la crème glacée à la vanille mon hom ne peut y résister. Un petit pain moelleux, pas sec pentoute; qui fond dans la bouche et pas gras!

Une belle alternative à la crème glacée c'est le lait glacé à la vanille de Coaticook. Pas mal moins de gras et de calories et la différence est à peine notable. Un succès pour une alternative à la crème glacée.

Qu'est-ce qu'on mange???

2009-07-09T11:33:00.002-04:00

Chaque soir c'est le même dilemme dans ma tête: Qu'est-ce qu'on mange???

C'est toujours compliqué de savoir ce que l'on va manger parce qu'il y a une multitude de pondérables qui s'appliquent:

Est-ce qu'il fait beau dehors? Ça implique que si c'est le cas on considère le BBQ. Avec le nombre de jours par année qu'on peut manger dehors, chaque journée qui fait beau c'est une obligation de manger à l'extérieur.
Est-ce une journée "poisson"? Ici on mange rarement du poisson le samedi-dimanche et lundi. Pourquoi? Parce que l'épicerie reçoit les stocks les mardis donc le poisson frais est meilleur dans les jours à venir
Grosse faim ou petite faim? Ça va de soi que quand on mangerait un ogre, une salade de poulet c'est pas pour nous!
Qu'est-ce qui reste dans le frigo? Je déteste jeter de la bouffe mais malheureusement on en jette quand même. Alors il y a des soirs ou l'on fait avec les restes...ou les choses plus urgentes à manger!
Combien de temps ai-je devant moi? Quand je revenais de travailler, je n'avais pas l'énergie de concocter une grosse bouffe qui prend 1h. Non mesdames et messieurs, il faut quelque chose d'express et quand je dis express c'est 30 minutes max incluant la cuisson.
Qu'est-ce que j'ai le goût de manger? Ce n'est pas parce qu'il reste un reste de lasagne que j'ai nécessairement le goût d'en remanger encore et encore et encore! Ça c'est une grosse question existantielle qui doit mûrir tout au long de la journée pour enfin me décider!

Alors vous comment ça se passe? Allez-vous à l'épierie à tous les deux jours ou juste 1 fois par semaine ou aux 2 semaine? Qui décide le "qu'est-ce qu'on mange"? Ça se passe comment?

Demijour veut savoir...

Miam miam... le péché mignon!

2009-07-08T16:19:00.004-04:00

Bon, je vous l'avoue, j'aime bien manger.

Plus c'est raffinée et mieux c'est. Ça n'a pas besoin d'être gargantuesque non plus. Après tout il faut faire un peu attention à la ligne...

C'est pas que je rechigne le pâté chinois ou le macaroni au fromage. Ça c'est quand je dois survivre.

Mais quand vient le temps de prendre plaisir à manger, là c'est autre chose!

Et c'est souvent le week-end que ça se passe.

À vrai dire il y a peu de choses que je n'aime pas mais j'ai une petite liste secrète (là elle ne le sera plus) des trucs que je ne peux résister.

Mon top 10

1) Le fromage

Je suis une adepte du fromage. Du fromage il y en a partout partout partout. C'est surment que je suis tombée dedans quand j'étais petite (Papa est Français... ça explique pas mal de choses!). À part l'Époisse (un fromage qui pue tellement que même après l'avoir mangé ça sent dans le frigo pendant des lunes!) qui ne m'a jamais attiré et le bleu trop fort qui me donne la nausée je ne refuse presque aucun fromage. À lui seul je pourrai en faire un blogue!

2) La pizza : parce qu'à chaque fois elle n'est jamais pareille et il y a autant de pizzas qu'il y a de gens sur terre.

3) Le sushi: son côté santé, pour le goût, pour le plaisir et pour la beauté. Bien fait, c'est une oeuvre d'art à déguster.

4) Les tartares: de poissons, de viandes. Bien apprêté c'est un pur délice

5) Le chocolat: Si le chocolat faisait vraiment engraisser je pèserai au moins 500 livres...

6) Les poissons et fruits de mer: quand il est frais et bien apprêté cet aliment s'avère un incontournable. Je m'efforce d'en faire le plus souvent possible...

7) Les noix: et particulièrement le beurre d'arachide. Sur une île déserte c'est certain que j'en apporte une caisse! Mais aussi toutes les noix j'adore. Une collation que je ne pourrai pas me passer

8) Les céréales: Ici les céréales sont souvent consommés en collation ou le soir avant le dodo. Faudrait en parler à un psychiatre de la relation que j'entretiens entre le sommeil et les céréales...

9) Les fruits (entre autre: les litchis, les figues, la mangue, les framboises, la banane; les dattes)

10) Autre ... ça c'est parce que je manque d'idée!

Et vous, vous ne pouvez résister à quoi???